Сервірування для гурманів
3 серпня 7772 року Катерина Велика отримала в дар від прусського короля Фрідріха II десертний сервіз. Він складався зі ста двадцяти тарілок, трьох видів страв, ажурних кошиків трьох розмірів, квіткових ваз, мисок, що зображують дині, і великих канделябрів. Головним же в ньому був чудовий настільне прикраса. До сервіз додавався план – інструкція по сервіровці. І хоча петербурзький примірник цього плану був втрачений, про нього можна судити з збереженої в Німеччині копії. Там зображена лише центральна частина величезного столу: по її периметру тягнеться ряд страв, кошиків та миски. Ближче до центру їм вторить лад канделябрів, що чергуються з окремими порцеляновими фігурками. А по осі столу, в кінці довгої низки вазочок, асиметрично розташовується грандіозна настільна композиція.
В останні півроку по всіх мало-мальськи зацікавленим виданням прокотилася хвиля публікацій про порцеляні: країни-виробники, марки, дизайн, цінової рейтинг … Мабуть, постачальники всерйоз вирішили зайнятися неосяжним російським ринком. Ну що ж, ми від цього тільки у виграші. Красиво накритий стіл, кожен день або з особливої нагоди, – одна з тих маленьких радощів, які милі всім – і рафінованому естетові, і нудьгуючою домогосподарці похилого віку (не виключено і поєднання двох цих персонажів в одному обличчі).
Але продумано і вдало куплений фарфор і навіть необхідні доповнення у вигляді чарок, фужерів, приладів і т. п. ще не гарантують того враження і того задоволення від накритого столу, яких очікуєш, витративши дуже значну кількість зелених папірців.
Неважко здогадатися, про що йдеться: у всьому має бути присутнім творча думка, а раз ми говоримо про оформлення, то думка дизайнерська. І задум ніяк не може зводитися до механічного відтворення чогось знайомого. Але при цьому в оформленні столу існують правила, які повинні залишатися незмінними. Вони досить прості, їх можна прочитати де завгодно, і стосуються вони в першу чергу так званої персональної зони. Мається на увазі набір предметів, призначених для кожного гостя. Словом, дбайливо куплені вами фарфор, кришталь, срібло складають лише основу для вирішення столу.